doc文档 餐饮工作计划书5篇汇总大全

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摘要:为将餐饮工作做得好,提高自身餐饮的知名度,做好计划是少不了的。今天小编在这给大家带来餐饮工作计划书,接下来我们一起来看看吧!餐饮工作计划书1一、酒店餐饮部现状餐饮部管理部门:餐厅部、厨务部餐饮�咳嗽保�29人餐饮部:餐厅服务员6人,餐饮经理1人厨务部:22人管理架构图:经营面积:2860平米(二、三楼1400平米,一楼1460平米)经营布局:12个包间,2个宴会厅,1个多功能厅,1个会议室运作方式:包厨制(营业额的12.5%)__年营业额:329万元__年营业额:估计:520万元,较上年增长58%经营现状:1、服务质量有待提高;·服务员服务标准不规范,无迎客,无指引,无礼貌语·与客人吵架·宴席时服务员人数不够·服务水平不专业,员工无积极性2、菜品质量需要提升;·菜品质量不稳定,时冷时热,时咸时淡·菜品创新能力差·没有看相 ·口碑差·散餐与宴席不能同时接待3、餐厅环境需要改善;·冬天冷,夏天热·包间墙纸有破损,漏水、下水堵塞等小维修较多·部分包间灯光暗,装修档次要提高4、餐饮部门之间协调性差;·各自为政,从未召开协调会议·餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦·遇到大型宴会就手忙脚乱·营销部全年基本没有外出联系客户小结:优势:通过基础改造酒店宴席接待能力增强,由原来的50桌提升到100桌。__年餐饮部营业额的增长主要来自一楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。劣势:宴席口碑不佳,菜品没有特色,回头客比上年减少。服务质量不佳,散餐基本无。员工积极性差,人难招,好员工难留,管理松懈,人心焕散。二、20__年工作思路:20__年工作方针:星级标准、宴

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本文档由 匿名用户2020-08-04 12:37:08上传分享
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